Когда-то давно, когда я часто читала «Пионерскую правду», мне попалась заметка о том, как сделать пирожные с названием «персики». Всё детство я мечтала их сделать, они так и манили меня с фотографии румяными бочками. В них был аромат юга и лета. Я помню, что даже вырезала эту заметку про пирожные персики. Но жили мы тогда небогато (это как раз происходило в период развала всей страны), и я не осмеливалась перевести так много продуктов на свои кулинарные эксперименты. Шло время, и пирожные персики забылись. А недавно, блуждая в Интернете, я наткнулась на рецепт пирожных персиков. И на меня нахлынули воспоминания о детстве, о лете, о том, как я мечтала об этих персиках, пусть и не настоящих. Нужно ли говорить, что дождавшись удобного момента, я приготовила эти пирожные персики? Кстати, сам процесс приготовления очень интересный – это элементы лепки и роспись по тесту. Так что сам процесс – чистое творчество, я получила незабываемые ощущения!
Делюсь рецептом.
Пирожные персики, ингредиенты:
500 гр. муки
¾ стакана сахара
2 яйца
80 гр. сливочного масла
50 гр. жирной сметаны (я взяла домашнюю)
1 пакетик разрыхлителя (заменила на соду) растительное масло
Для начинки: персиковый джем (или вареная сгущенка, это уж кому как нравится. Мне понравилось сочетание сладкого теста с кислинкой персикового джема) грецкие орехи сок 1 маленькой свеклы сок 2 средних морковок сахар для посыпки (Чем мельче сахар, тем лучше. Сахарная пудра не подходит).
Итак, будем колдовать!
Пирожные персики, приготовление.
Взбейте яйца с сахаром в глубокой чашке до получения пышной белой массы. Затем добавьте сметану, разрыхлитель (или соду), размягченное сливочное масло, муку и замесите песочное тесто. Поставьте тесто в холодильник на полчасика, так с ним легче будет работать.
Разогрейте духовку до 180°.
Из теста сформируйте шарики размером с большой абрикос. Уроните шарик на стол, он приплющится с одной стороны – это и есть половинка персика. Кстати, обращаю ваше внимание на то, что чем больше персики, тем легче потом будет вырезать серединку для начинки. Хотя я вот люблю маленькие пирожные персики, в результате часть персиков у меня раскрошилась.
Смажьте противень который можно приобрести на сайте https://forbakeit.com.ua/ растительным маслом и запеките половинки персиков. Вытаскивайте их сразу, как только приобретут слегка золотистый цвет (через минут 15-20).
Дайте половинкам слегка остыть и, пока они еще теплые, ложкой или маленьким ножом, сделайте в них углубления для начинки. Смешайте густой персиковый или абрикосовый джем с рублеными грецкими орехами (а можете просто класть половинку ореха в каждую половинку персика) и наполните этой смесью все углубления. Как вы помните, джем можно заменить вареной сгущенкой. Склейте между собой половинки пирожных персиков при помощи джема.
В отдельные чашечки выжмите сок свеклы и моркови (можно просто натереть овощи на терке и отжать через марлю сок). Окуните каждый персик целиком в морковный сок и потом одним бочком погрузите его в свекольный. А можете воспользоваться для росписи пирожных персиков кисточкой или скрутите узелок из той же марли. Готовые пирожные персики обваляйте в сахаре и поставьте в холодильник примерно на 1 час.
Пирожные персики порадуют вас и ваших гостей своим румяным и аппетитным видом. Они и, правда, выглядят как настоящие, хотя эти персики не с ветки!